본 자격증은 한국직업능력연구원에 정식등록 되었으며 발급협회 규정에 따라 자격관리 및 자격증 발급이 이루어지고 있음을 알려드립니다.
민간자격 조회 바로가기커피 로스팅의 이해와 로스터의 역할
생두 기초: 품종·산지·가공방식
생두 등급·결점두 선별과 구매 기준
생두 수분·밀도 측정과 보관 관리
로스팅 장비의 종류와 구조
로스터 설치·환기·안전 관리
로스팅의 화학: 열전달과 주요 반응
로스팅 6단계와 크랙 구분
로스팅 프로파일: 온도 곡선과 ROR
예열·투입·화력 조절 기본 실습
건조·메일라드 단계 컨트롤
1차 크랙과 발현 시간(DTR) 조절
라이트·미디엄 로스트 실습
미디엄다크·다크 로스트 실습
색도 측정과 로스팅 일지 작성
로스팅 결함 진단과 교정
디개싱·숙성·포장·보관
커핑과 관능평가
블렌딩 설계와 싱글오리진 전략
로스터리 운영: 원가·품질관리·판매
커피로스팅마스터는 커피 생두의 품종과 산지별 특성을 이해하고, 로스팅 과정에서 발생하는 색상·향미·맛의 변화를 분석하여 원하는 커피 맛과 향을 구현하는 전문가를 말한다. 생두의 수분 함량과 밀도, 로스팅 온도 및 시간, 열 전달 방식 등을 이해하고 로스팅 단계별 특성을 파악하여 원두의 품질을 관리한다. 또한 다양한 로스팅 기법과 블렌딩 방법을 활용하여 차별화된 커피 제품을 개발하고 커피 전문성을 높이는 업무를 수행한다.
지식을 학습하고, 역량을 함양하는 것을 목표로 합니다. 본 강좌는 핵심 개념에 대한 이해를 바탕으로, 실무 능력을 배양하는 데 초점을 맞춥니다. 수강생들은 이 강좌를 통해 특정 이론의 활용법을 익히고, 문제 해결 능력을 기를 수 있습니다. 수강 대상이 핵심 역량을 습득하여 궁극적인 목표를 달성할 수 있도록 돕습니다.
진도율(출석률) 40점
시험 60점
